｡◕‿◕｡ 愛上甜滋滋的豬～♡

不知道是不是因為曾經待在國外一段不算短的時間

對於食物的喜好西式勝過中式

像若早餐有Cereal&牛奶跟蛋餅可以選擇，我一定選前者

就算天氣很冷也一樣....

所以，在廚房「做實驗」時，對於燉、烤、煮的料理方式更有興趣

於是，喜歡吃麵包也變得理所當然了

只是外面的麵包店，打「天然、無人工添加物、手作烘焙」名號的麵包價格都高得嚇嚇叫

而且就算有這些「頭銜」，也不表示實品就真的這麼天然（如之前某動物麵包店.... ）

因此，在家自己烘焙麵包似乎是一種不錯的選擇

當然～前提是買來的材料都是要精挑細選好品質的啦！

就在前幾周，做了幾次饅頭後開始想試試做麵包

一般人都知道，做饅頭其實是很耗體力的

要揉到「三光」後才能進行第一次發酵，如果沒有十足的手勁

做出來的饅頭表面會凹凸不平不光滑不漂亮

揉了幾次饅頭後，自我感覺自己手勁又更強了

當然，這一切都源於去年天天抱小孩開始練起... 

終於決定開始挑戰更費勁的麵包

在家中無攪拌機或麵包機的我來說

要將麵包揉到「出筋」（拉開成薄膜狀）真的是比做饅頭還要我老命

雖然一邊揉麵包一邊幻想著自己有雙某動畫描述的「太陽之手」

說真的！揉越久手掌溫度越高，這樣不是等於人人都有「太陽之手」了嗎？ 

ㄟ～言歸正傳！

自從那一次經驗搞到隔天緊急向按摩師報到後（肩膀整個灼熱感到隔天） 

就開此上網看看有什麼不需要攪拌機或手揉的麵包食譜

感謝主～就讓我發現了這個關鍵字： 「免揉麵包」

主打完全不需要長時間攪拌或手揉，只需簡單的將所有材料扔進鍋

把整鍋再扔進冰箱，進行長時間發酵（時間越長麵包的口感越好）

等到時間到了再將麵糰拿出來整形，加上自己喜歡的配料

之後做第二次發酵，就可以入烤箱了！！！

而且這種麵糰的好處是，可以分次使用

將剩餘麵糰繼續冷藏，保存時間就可以很長（官方說法是兩週）

每次只要拿發酵好的一部分麵糰，如當天可以吃完的分量

花五分鐘整型後，進行第二次發酵，就可以送入烤箱

於是每天都可以吃到當天現烤剛出爐新鮮的熱騰騰麵包  

（好長的一段開場白！現在要進入正題了～）

大前天趁咚咚午休時，難得閒來無事就想到了「免揉麵包」

上網找了看起來還不錯的麵包食譜，就自己動手做啦！

將材料用橡皮刮刀全部均勻混合在一起後，就整鍋扔進冰箱冷藏

一開始發酵的很快，整個麵糰肥了一倍，酵母在裡面活得好開心啊！

結果之後幾天，每天都忙的不可開交

看見冰箱裡的麵糰又肥了一點，雖然有點手癢但卻沒時間做

直到今天，趁著寒流光臨之際

雖然陽光普照了一整天，溫度卻低的讓人直打囉嗦

無法帶咚咚出門溜達，只好趁她再次午休之際（已經進入了冬眠的季節拉～越來越愛睏）

從冰箱裡端出已經發到不想再發的三倍大麵糰

將麵糰分成三等份，腦海裡已經決定了這次的口味，今天要將麵糰一次用光光

拿出了葡萄乾及蔓越莓乾，「果乾口味麵包」是做給前不久突然愛上吃葡萄乾的咚咚

略帶酸味的蔓越莓乾是綜合了葡萄乾的甜味，不至於膩口

「柚子口味麵包」是取用之前自製的柚子果醬

裡面有柚子跟檸檬的香氣，甜中帶一點苦味，是果皮的味道，卻清香宜人

而以上兩種咚拔都沒興趣，於是拿出了一根之前在Costco購買的cheese香腸

肉控的咚拔，應該會對「香腸麵包」稍微感興趣一點～

依照食譜，將三等份的麵糰分別桿成薄片

將內餡灑（果乾口味）、抹（柚子口味）、放（香腸口味）在薄片上

再一一捲起來，像包奶凍捲一樣，但要壓緊

在做第二次發酵時，麵包會再度膨脹，就看不出捲的紋路囉！

由於今天氣溫實在太低了 ，做二次發酵時麵包們似乎沒怎麼再長大（花了一個多小時）

只是變得比較沒有筋性，手指輕輕按下去完全沒有回彈

於是就繼續最後一個步驟：在每顆麵包表面塗上蛋液

塗蛋液會讓烤出來的麵包金黃金黃，呈現美麗的光澤

表面可以隨意灑上碎堅果，我用的是杏仁片

香腸口味的我在表面灑上胡椒粉增加香氣！

之後就送入烤箱，因為家裡的烤箱沒有上下火溫度可調

就選擇中間的180度烤20分鐘，但麵包的表面只出現淡黃色

於是又將烤盤移到偏烤箱上層，繼續烤個5分鐘讓表面色澤更美麗

之後就..............

鏘～～鏘～～鏘～～鏘～～～～～～～～～～～～（本文最上面已經露餡啦！）

顏色看起來實在太吸引人了～這不比手揉麵包差，輕輕鬆鬆完工！

前面灑杏仁片的是「果乾口味麵包」，最後面一排是「柚子口味麵包」

因為烤盤上塞不下更多麵包了，最後的「香腸麵包」放入心型的烤模內

烤出來的竟是意想不到的愛心麵包，剛好就給咚拔囉！

此款麵包外脆內軟，我想這可能是免揉麵包的特色吧！

冬天到了～在家裡自己烘焙麵包，讓整間屋子瀰漫著幸福的氣息

省了暖爐費，也讓自己跟家人更健康喔！

 參考食譜請google：『每天花5分鐘做麵包吧！@孟老師烘焙園地』