｡◕‿◕｡ 愛上甜滋滋的豬～♡

在NZ時自己做過很多次滷味，但總覺得少了什麼味道，可能是香料不對吧！

這次看了網路上的食譜，再次嘗試了一下，好像比較有味道，至少吃過的家人＆朋友都覺得不錯啦！哈哈～

我個人則喜歡滷蛋跟小雞腿的味道，真的超入味的說！

滷的食材：

牛腱（小花腱）、小方豆干、大黑豆干、海帶、百頁、雞蛋、小雞腿、蒟蒻

滷汁材料：

醬油 ...... 1/3瓶

薑片 ...... 6 片

大蒜 ...... 4粒

滷包 ...... 1份

料酒 ....... 適量

冰糖 ....... 適量

果醬 ...... 2tbs

辣椒 ....... 1支

做法:

1. 先燙過牛腱去血水後，清水蓋過肉煮沸。水開後，加入醬油、滷包、薑、蒜。

2. 再開鍋後加入料酒、冰糖、果醬（建議橘子口味）、辣椒。

3. 再開鍋後，先轉小火燒一小時後關火。在鍋中悶著涼一天，晚上再開火，比原先的火量大一點燒半小時收汁。如果濃度未收，大火快燒幾分鐘關火。

4. 隔天取出牛腱放置風乾，放冰箱冷藏，吃的時後取出切片即可。

NOTES

1) 滷蛋：在第一次滷肉滷到一半時即可放入剝殼的白水煮蛋５－１０粒一起滷。

2) 取出牛肉後剩下的滷汁可以滷海帶、豆干。

3) 海帶滷5分鐘後浸在滷汁中半小時，之後取出晾乾，最後再滷豆干、麵筋等豆類製品。此時滷汁可能過濃，可加少許水。

4) 豆干小火滷20分鐘後關火，浸到快涼再取出。

5) 湯麵：滷海帶豆製品前，取部分濃滷汁加水煮開，加入青菜，一起倒入放蔥花的大碗中，加入煮好的麵條再加個滷蛋（滷過豆製品類的滷汁不適合）。